近日，全国首个国家级人参加工领域科技小院——中国农技协吉林集安人参科技小院在集安市正式落地。该小院由吉林农业大学与吉林省红五味生物技术有限公司联合共建，聚焦人参精深加工领域技术瓶颈，以科技创新驱动人参产业升级。
针对人参食品品种单一、功能模糊、附加值低等问题，科技小院对鲜人参采用液态超微粉碎与压热联合预处理技术，改善鲜人参风味，实现人参全组分利用。转化发明专利《一株乳杆菌及提高稀有皂苷的人参发酵方法》成果一项，采用微生物学手段筛选获得能够高效转化生产稀有人参皂苷的乳杆菌菌株，建立以人参为主要原料的发酵工艺，有效提高稀有人参皂苷含量。明确鲜人参抗疲劳和提高免疫力等生理功能，突破挤压微膨化、超高压纳米微射流和益生菌发酵等人参食品生产关键技术，为高附加值人参食品开发和产业化发展提供了新路径。近日，小院科研项目《鲜人参食品加工关键技术研究与应用》被吉林省科学技术厅评定为2025年吉林省科技发展计划—现代农业领域（企业关键技术）重点研发项目。
在技术创新驱动下，科技小院已形成一系列突破性成果，开发出发酵人参莲子丸、发酵人参三肽丸、黑参饮品等30余款深加工产品，覆盖健康饮品、功能性食品、传统滋补品等多个品类。《一种富含人参皂苷Rg6的即食黑人参》获得国家发明专利授权，相关产品通过工艺优化，既保留了人参核心功效成分，又突破了传统人参产品口感苦涩、食用不便的局限，实现“功能+体验”双提升。
科技小院注重“科研+人才+产业”协同发展模式，目前已集聚1名博士生、2名硕士生组成的科研团队，开展科技培训20场，获得2023年“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛国家级铜奖、吉林省大学生乡村振兴创新创业大赛特等奖、最具商业价值奖。
人参产业作为吉林省农业“金字招牌”，发展态势强劲、种植规模可观、加工技艺精湛、产品多元高端，人参皂苷提取、精深加工制品达国际水准；市场份额稳固拓展，品牌价值飙升，“长白山人参”品牌享誉全球。人参产业综合效益连年攀升，成为乡村振兴关键引擎和农民增收坚实依托。
未来，科技小院将继续围绕人参全产业链技术创新，推动科研成果与市场需求深度对接，为集安市人参产业高质量发展和乡村振兴注入强劲科技动力。
编 辑：包晶雯
初 审：王 莹
复 审：刘翔宇
终 审：刘柏良
监 制：丁 伟
