说起集安的特色美食，除了高丽火盆，还有一样与之齐名的经典味道，那就是集安的明火烤肉，正如药材讲究“道地”一样，只有在集安当地才能品尝到最正宗的明火烤肉。
许多地方都有自己的烤肉，但是集安的烤肉又因自己的特点自成一派，而要说最独一无二的，那便是集安金达莱明火烤肉店了。一个圆形的炭火炉，上面放一张带刺的铁丝网，各种各样的食物，如腌猪、牛、羊肉、鱼和虾，都被放在炉子上，并不时地翻动。在炭火的炙热下，肉中的脂肪融化并滴落在炭火上，唤起一阵明火烤过，食材在火中滋滋作响，香气也跟着扑鼻而来。原始的肉香味和劲道的口感，再配上些清爽精美的朝鲜族小菜和特色的榆树皮冷面，引人大快朵颐。
金达莱烤肉店老板 金应莲：这个明火烤肉就是炭火直接放上帘子，这个帘子是咱们特意制作的，都是不锈钢的，吃了对身体没有害处，完了这个烤出来的肉特别嫩，特别香，有原始烤肉的那个味道。
这个帘子和炉子是特别不一样的，在集安来说，这种原始烤肉就剩我们一家了，我们还始终保持这种原始烤肉的味道。因为我们家这个店是老店，我们已经开了十六年了，现在烤肉也是一直在不断得更新，但是这个原始的味道咱不能变。
吃烤肉，味道很关键。这里头无非两个路子，一是“拌”字，二是“调”字。“拌”字当然是指拌肉，也就是切好的肉料要预先用调料拌好，至于具体用什么来拌肉，那就是店家各自的绝活儿了。调料放少了，没味道，多了，肉味就受影响，油放少了沾锅，多了冒烟，这全是技术活儿。至于“调”字，就全看客人自己的习惯，什么酱油、芝麻酱、糖、蒜末、碎花生等都有，喜欢什么味道就自己调什么味道。
顾客 张女士、孙女士：味道口感特别好，特别新鲜，因为这是一家老店，在我小时候就有的一家老店，他家是明火烤肉，据我所知，目前集安就这一家，这个炉子，也是老式的味道，从小吃到大，去别人家我会不适应。
顾客 梁女士:这个肉的味道挺好的，肉质鲜美，然后比较嫩，像我们点的这个牛肉就特别瘦，没有一点肥肉。
集安烤肉发展到今天，炊具也不尽相同。早先集安的烤肉店大多是桌子上放一炉炭火，上面再搁张金属网，头顶是一个简易的抽油烟机，屋子里头空气不易流通，常有手生的客人把肉烤出烟来，影响大家的心情。后来有人把炭火炉嵌在桌子里，旁边就是小型抽油烟机，效果就好得多。
现如今，随着生活水平的提高，人们对就餐环境和氛围也变得讲究起来，所以集安的烤肉店也花了不少心思来创造良好的就餐环境。开室内店的，屋子里都收拾得窗明几净，让人觉得宾至如归；开露天店的，往往都依山傍水，风景如画。如此享受。这经典的味道自然是经久不衰了。
